怎样鉴别老酒？
1. 嗅觉：老酒有独特的香气，通常香味会随着年份增加而增强。若有一股味道是醋味、冲鼻味，很有可能是酿造过程或储存条件出了问题。
2. 目测：通过鉴别酒瓶，瓶底压盖、瓶口包覆、酒颜色等也是判断老酒的一个重要途径。瓶底有脚、酒液颜色深浅均匀、瓶盖上没有漏气痕迹则说明老酒比较真。
3. 味觉：老酒口感柔和、柔顺、余韵悠长，但年份过老、储存不当的老酒口感难以接受，甚至有可能带来一定危害，所以一定要小心谨慎鉴别。
老酒如何鉴别品质？
1. 查看酒标：好的老酒标签上往往包含酒款、生产年份、酒庄、酒的醇度、容量等信息。而不良商家却可能不写上生产年份等重要数据。
2. 观察酒液：品质较高的老酒颜色较深、醇香四溢，而劣质的酒液颜色较淡、口腔内陈味。如果舌尖上有一点燥热的感觉及不怎么好喝，则不是好的酒。
3. 闻酒味：酒香浓郁、香气持久的可品质较好，若闻到酒味如醋味或异味，则相当不利饮用。
老酒储存的注意事项
1. 储存位置: 酒桶的存放是很关键的，酒桶应储存于恰当的地方，避免阳光直射和干燥。
2. 储存温度: 储存温度应该保持在10°C～20°C之间，在储存的过程中要避免变温、震动和突然的温度变化。
3. 储存时间: 储存时间不能太长，因为老酒长时间储存会产生异味，影响老酒品质。同时，过短的储存时间又会影响到酒的陈酿和口感。
总之，在鉴别老酒时，应该仔细观察酒液和酒瓶，而在储存老酒方面，则应该注意存放位置、储存温度及时的饮用等，这样才能确保老酒品质的好坏。
